普洱中期茶,晒青好还是烘青好?

茶叶的制作分为多个工序。在揉捻后,紧接着是干燥茶叶的工序。传统的方式是晒青,把茶叶摊开,在阳光的照耀下,让茶叶在风中慢慢干燥。这个过程是自然的。茶叶里面的物质没有受到太大的破坏。

 

 

而一些茶使用了烘青的方法:媲嗤ü嫦,完成茶叶的干燥。这种人为的烘青,会影响茶叶的陈化,妨碍茶叶在仓储时转化。如果烘箱的温度太高,容易破坏茶叶。茶叶陈化需要酶的参与,酶在烘箱中,有可能失去活性,导致茶不能继续陈化。拥有存放价值的茶,陈期越长,茶越香。不过,烘青的茶,在陈化方面比较弱:媲嗫梢约纯桃,不过,不适合长久地存放。因此,越陈越香的普洱中期茶,更适合使用晒青的方式,为后期的陈化提供便利。

 

 

晒青的茶叶,叶片比较厚,颜色偏墨绿,茶叶表面有亮泽。茶叶带着些许阳光的温暖。香气比较沉,夹杂着一些花草的气味。如果茶饼已经存放了几年,茶香会变得明显,茶芽的颜色也会发生转变,金芽逐渐形成。冲泡时,能得到浓稠的茶汤,胶质丰富:炔韬,茶的味道中含有苦涩。茶叶比较耐泡,到了最后几泡,滋味还是有的。

 

 

烘青的茶叶,香气比较高,含有豆香。色泽有点偏黄,茶饼的紧实度偏低,茶叶容易散落。干茶的香味不是很浓。茶汤比较清,耐泡度低,几泡过后,茶味也变淡了:媲嗟牟枰,会比较甜。

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陈茶汇中期茶
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